Nina-cafe 100% Pure:鶏肉の梅煮

• 正統派　鶏肉の梅煮の作り方
  [ 2006-02-14 14:06 ]

一部の方からのご要望にお応えして、正しい日本の鶏肉の梅煮の作り方をご紹介致します。

材料；４人分
1.鳥もも肉４００g
2.梅干し大２個
3.大葉８枚
4.片栗粉適量
5.煮汁
　出し汁カップ１強
　酒カップ１と１／２
　濃い口醤油大さじ２
　砂糖大さじ２

作り方；

1.鶏肉の厚い部分は開いて厚さを揃え、一口大の大きさにそぎ切りにする。
　片栗粉を薄くはたきつける。鶏肉の肌色がわかるくらい。
2.鍋に分量の煮汁を入れて火にかけ、一煮立ちしたら鶏肉を一枚づつ入れる。一度に入　
　れるとくっついてしまうので注意する事。
3.種をのぞいて細かく叩いておいた梅肉を入れ、落とし蓋をして弱火で３〜４分位煮
　る。器に盛り、大葉の千切りを添えて完成。


片栗粉を多めにして、ご飯の上にかけると梅煮丼ともなります。